作法一
原材料：
生鸡蛋3个，番茄150克，食用油4汤勺，盐、鸡精各适当，糖1汤勺。
制作过程：
1、将番茄清洗后用开水烫一下，削皮、去蒂，切成片备用。
2、将生鸡蛋打进碗中，放盐，用筷子充足搅拌匀称备用。
3、炒菜锅加点油3汤勺烧开，将生鸡蛋放进锅中炒过盛出备用。
4、将剩下的油烧开，下番茄片爆锅，加盐、糖炒一会儿，倒进生鸡蛋煸炒两下起锅即成。
烹制手法：
炮制此菜时，要灶火速学。尽管这家常小菜是*一般的家常小炒，但炒的优劣一眼得知。这才叫烹制手法。生鸡蛋里加芡粉能够使生鸡蛋口味更滑爽。
作法二
原材料：
烂熟番茄2-3个、生鸡蛋2-3只、麻椒、蒜头、小葱适当；
调料：
盐、糖、植物油、米酒少量。
作法：
1、番茄去蒂，切割成厚片，切烂熟的番茄非常容易流汁，能够将皮朝下，横剖面朝上，那样下刀就行切多了。
2、生鸡蛋打撒，切完葱段大蒜预留。、锅烧热，放进生鸡蛋，灶火炒，生鸡蛋进来马上旁边会澎涨的情况，鸡蛋炒到老一点，表层为橙**，盛出预留。
4、再加小量油，放进麻椒，炸成灰黑色捞起来，炝入葱段大蒜，炒成清香味后放进番茄，炒两下，加一点米酒一点盐，好叫番茄稀出水份，炒成番茄皮都松掉，料汁粘稠时，添加一点糖，和充足调料的盐，添加生鸡蛋。煸炒一会儿滴少量色拉油就可以起锅，装点香莱或小香葱摆盘。
所述內容便是今日为大伙儿详细介绍的鸡蛋炒柿子的有关专业知识，可是仅仅专业知识无止尽，大量详尽的做法还需要大伙儿自主去收集，剖析。建议大伙儿平时室内空间時间多多的训练，为亲人盆友和自身相赠一道精致爽口的菜式。另外选料时留意原材料的新鮮水平，以防毁坏食材口味。
